农一师餐饮业餐具消毒监测结果分析

• 作者: 冯新军 熊光
• 来源期刊: 农垦医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒 分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 358-360
• 页数: 3页
• 分类号: R194.7
• 字数: 2592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1127.2007.05.019

摘要

目的:为了解农一师餐饮单位餐具的卫生状况.方法:采用<中华人民共和国国家标准>GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>的纸片法对140家餐饮单位的1 360件餐具进行检测.结果:餐具的总合格率75.15%,不同的餐饮单位、不同类型餐具、不同的消毒方法,其检测合格率有一定的差异.大型餐饮单位餐具的消毒合格率明显高于中型、小型餐饮单位及学校食堂餐具消毒合格率,勺(匙)的消毒合格率高于其他餐具,煮沸消毒、红外线消毒较洗消剂消毒效果好.结论:餐具的卫生状况说明我师餐饮业的卫生状况还有待于改进,卫生行政部门要加大监督力度,使餐饮单位餐具的消毒工作形成制度化、程序化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊光		5	10	1.0	3.0