抗性淀粉产率的影响因素研究

• 作者: 岳双明 王瑶 邬应龙
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 产率 影响因素
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.033

摘要

本文综述了影响抗性淀粉产率的各种因素,包括淀粉的性质、淀粉与其它成分的相互作用、加工条件、储存条件以及其它因素的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	四川农业大学食品科学系	102	989	16.0	27.0
2	岳双明	四川农业大学动物营养所	8	101	4.0	8.0
3	王瑶	四川农业大学食品科学系	9	68	4.0	8.0