新鲜奶油中黄嘌呤氧化酶的纯化及其酶学性质

• 作者: 李忠琴 杨海麟 王武 秦俊伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稀奶油 黄嘌呤氧化酶 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.52
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.041

摘要

采用正丁醇处理、硫酸铵沉淀、凝胶过滤层析和阴离子交换层析等分离技术,从新鲜的稀奶油中纯化得到SDS-PAGE电泳纯的黄嘌呤氧化酶,其最终回收率为19.9%,纯化倍数为82.42,酶比活为8.65U/mg.该黄嘌呤氧化酶的相对分子质量约为280kDa,最适作用温度为40 ℃,在35 ℃以下比较稳定;最适pH值是8.5,在pH6.5～8.5时较稳定;Zn2+、Fe2+和K+对黄嘌呤氧化酶活性有促进作用,Ag+、Mn2+、Ca2+和SDS对黄嘌呤氧化酶活性有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	江南大学工业微生物技术教育部重点实验室	124	898	16.0	22.0
2	杨海麟	江南大学工业微生物技术教育部重点实验室	104	690	14.0	20.0
3	李忠琴	江南大学工业微生物技术教育部重点实验室	14	87	5.0	8.0
4	秦俊伟	江南大学工业微生物技术教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0