储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化有研究

• 作者: 许宁军 郑昕 闫淑芳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花HSI HPLC α-酸 β-酸
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 16-17,20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.02.010

摘要

选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象,通过对两种不同酒花的跟踪检测,对比储藏指数的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规律.同时介绍了酒花储藏指数(HSI)及酒花苦味物质的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑昕		12	98	5.0	9.0
2	闫淑芳		3	18	2.0	3.0
3	许宁军		2	5	1.0	2.0