一起含皂甙食物中毒的调查

• 作者: 刘渠 李水明 李逸瑾
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 皂甙 四季豆 食物中毒 调查
• 年，卷（期）: 2007,（24）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 4680,4682
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3+2
• 字数: 1744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.24.036

摘要

[目的]探讨食物中毒的原因.[方法]采用红细胞凝集实验、有机磷农药定性检测、皂甙实验、浓硫酸实验.[结果]为一起由皂甙引起的食物中毒.[结论]食用四季豆时,要充分加热、煮熟才可避免引起中毒,同时应加强对家庭、学校、幼儿园、企事业单位集体食堂的从业人员的卫生知识宣教.