关于降解麦芽β-葡聚糖工艺的探讨

• 作者: 王锋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: Β-葡聚糖 麦芽 降解 工艺 过滤速度 大麦品种 半纤维素 糖含量
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（4）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文针对如何更好降解麦芽β-葡聚糖、提高过滤速度进行一些有益的尝试，不足之处，请大家指正。 不同大麦品种β-葡聚糖含量差别很大，降解麦芽肛葡聚糖的方法也有所不同。总体上说，降解麦芽β-葡聚糖的原则有：缦麦度越高，越有利于半纤维素和麦胶物质分解；