小麦多酚氧化酶研究进展

• 作者: 乔玉强 王世清 蔡华
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 多酚氧化酶 数量性状 分子标记 基因定位 遗传改良
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 植物科学
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1
• 字数: 4138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2007.02.006

摘要

多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是引起面条等面制食品颜色褐变的主要因素,研究小麦多酚氧化酶活性的遗传规律及其与面团色泽的关系对改良面粉色泽具有重要意义.多酚氧化酶活性是受多基因控制、且遗传力低的数量性状,易受环境条件影响,发掘可应用于小麦多酚氧化酶活性辅助选择的分子标记,将有助于小麦面粉颜色性状的遗传改良.本文综述了小麦多酚氧化酶的生理功能及作用机理,重点阐述了小麦多酚氧化酶的基因定位、分子标记及遗传分析对低多酚氧化酶活性小麦新品种选育及遗传研究的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔玉强	安徽农业大学农学院	18	220	10.0	14.0
2	王世清		2	10	1.0	2.0