橙汁酿酒酵母菌株的分离筛选和发酵性能的测定

• 作者: 倪国荣 刘玄 赖崇德 陈瑶
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南丰蜜橘 果酒 橘汁酒 酿酒酵母
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生物技术及其它
• 页码范围: 665-669
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2007.04.031

摘要

江西是中国著名的无公害柑橘生产基地之一,以南丰蜜橘为原料生产柑橘果酒,可以提高柑橘的附加价值,是柑橘深加工研究的方向之一.采用现代微生物实验技术,通过富集培养和分离技术,在橙汁平板培养基上分离出酿酒酵母的单菌落.通过进一步发酵鉴定经发酵性能测定和产品的感官评定,分离出1株菌种酵母菌(Yeast),编号为Y68.并利用该菌株对柑桔类果汁进行了一定的发酵性能实验,初步发酵证明酵母菌株Y68适合酿造柑橘果酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪国荣	江西农业大学生物科学与工程学院	11	48	3.0	6.0
2	赖崇德	江西农业大学生物科学与工程学院	12	90	5.0	9.0
3	陈瑶	江西农业大学生物科学与工程学院	8	73	5.0	8.0