鸭跖草黄酮类物质微胶囊化及其释放性能研究

• 作者: 李伟 程超 范恩涛
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭跖草 黄酮类物质 微胶囊 释放
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.038

摘要

目的:对鸭跖草黄酮类物质的微胶囊化及其微胶囊的释放特性进行了研究.方法:采用正交实验以海藻酸钠、氯化钙和壳聚糖为壁材对黄酮类物质进行微胶囊化,同时在模拟胃液和普通室温条件下研究微胶囊的释放性和稳定性.结果:鸭跖草黄酮类物质的微胶囊化最佳条件为3%的海藻酸钠(海藻酸钠与黄酮质量比为5:1)、2%的氯化钙、2%的壳聚糖制备微胶囊,产品的包埋率可达到60%,此微胶囊在室温条件下较稳定且在模拟胃液中释放特性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程超	湖北民族学院生物科学与技术学院	86	1156	17.0	30.0
2	李伟	湖北民族学院生物科学与技术学院	35	208	9.0	12.0
3	范恩涛	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	9	1.0	1.0