大米淀粉回生的研究进展

• 作者: 刘建伟 许琳 魏西根
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 直链淀粉 支连淀粉 大米淀粉 淀粉回生
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 3304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.10.011

摘要

综述近几年来国内外大米淀粉回生的研究,分别介绍了直链淀粉、支链淀粉、不同成分比例的大米淀粉及蛋白质和脂质对大米淀粉回生的影响机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建伟	西华大学生物工程学院	36	360	12.0	17.0
2	魏西根	西华大学生物工程学院	7	61	4.0	7.0
3	许琳	西华大学生物工程学院	9	89	6.0	9.0