胡萝卜的营养成分及保健功能

• 作者: 阮婉贞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 胡萝卜 β-胡萝卜素 营养 保健功能
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.06.016

摘要

胡萝卜是人们普遍食用的一种蔬菜,含有丰富的营养物质和具有较高的营养保健价值,且风味独特,颇受人们的青睐.本文综述了胡萝卜的营养成分及多项保健功能.