红曲霉菌固体发酵产Monaclin K工艺的优化

• 作者: 吴旭 张建华 荣晓峰 董文宾 郑丹 陶璐
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 固体发酵 Monaclin K
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.08.010

摘要

以大米为原料,对红曲霉固体发酵生产功能性红色素和Monaclin K的培养条件和培养基进行了优化.考察了起始含水量、发酵时间、培养基pH 值等因素的影响,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、无机盐等的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文宾		147	1525	22.0	31.0
2	张建华		28	217	8.0	13.0
3	郑丹		10	266	8.0	10.0
4	陶璐		3	14	2.0	3.0
5	荣晓峰		4	11	1.0	3.0
6	吴旭		3	18	3.0	3.0