红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化

• 作者: 伍健萍 李风娟 王昌禄 王玉荣 陈勉华
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 多糖 液态发酵 条件优化
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2|Q815
• 字数: 4759字
• 语种: 中文

摘要

研究了红曲霉产多糖的液态发酵条件,得出优化后的培养基组成为：蔗糖45 g/L,酵母粉4.5 g/L,KH2PO4·3H2O 3.5 g/L,MgSO4·7H2O 0.85 g/L.通过单因素实验和正交试验,得到红曲霉N产多糖的优化发酵工艺条件为：种龄30 h,接种量7.5%,发酵培养基初始pH 5.75,装液量162.5mL/1 000 mL三角瓶,发酵时间84 h.在此条件下,红曲霉液态发酵的多糖质量浓度达999.8 mg/L,比优化前的684.2 mg/L提高46.1%。