红曲霉液态发酵条件的优化

• 作者: 付荣霞 崔艳 杨树成 高蓉
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 液态发酵 色价
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 食用菌.中草药.微生物
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 1885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2015.07.0130

摘要

以红曲米粉中分离纯化的红曲霉为菌种进行液态发酵，生产红曲色素，利用正交试验设计，研究不同碳源、氮源、pH、装液量对红曲霉色价及菌体干重的影响。结果表明：红曲霉最佳发酵工艺条件为以3％玉米粉为碳源、0．02％酵母膏为氮源，调整发酵液初始p H至4．0，装液量125 m L／250 m L ，红曲霉产生的红曲色素能较好地积累，总色价可达93．66U·mL‐1。