响应面法优化红曲霉固态发酵产Monacolin K工艺条件的研究

• 作者: 周立平 唐建忠 王轩 甘锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 Monacolin K 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 131-136
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.01.019

摘要

采用响应面分析方法,对红曲霉菌株(Monascus ruber GM A4)固态发酵产Monacolin K的工艺条件进行优化研究,提高产Monacolin K的浓度,运用单因子实验筛选出可溶性淀粉和酵母粉为最适碳源和氮源,确定发酵产Monacolin K的最佳培养时间为20天,初始含水量为40%以及添加前体乙酸钠浓度为1.2%,通过全因子实验,对影响产Monacolin K的4个重要因素进行评估并筛选出具有显著效应的2个因子:初始含水量、乙酸钠.通过最陡爬坡逼近以上2个因子的最大响应区域后,采用Central Composite Design(CCD)响应面分析法,确定产Monacolin K最佳工艺条件为:可溶性淀粉40g/L,酵母粉30g/L,乙酸钠14.6g/L,初始含水量51.2%,32℃培养3天,再26℃培养17天.在此条件下,Monacolin K产量达到15.49mg/g,比优化前条件:葡萄糖30g/L,蛋白胨20g/L,酵母粉20g/L,乙酸钠12g/L,初始含水量40%所得到的Monacolin K浓度11.03mg/g提高了40.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周立平	浙江工业大学生物与环境工程学院	43	582	16.0	21.0
2	甘锋	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	10	1.0	1.0