鹿蹄草浸提液常温保鲜草莓的试验研究

• 作者: 张伟 王储炎 程俊文 艾启俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿蹄草 草莓保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.019

摘要

本试验将鹿蹄草浸提液添加到涂膜液中,对新鲜草莓进行处理,常温保藏并对其品质指标的变化进行测定.结果表明,该处理可减轻草莓中的可溶性固形物、微生物C和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王储炎	西南大学食品学院	7	182	5.0	7.0
5	艾启俊	北京农学院食品科学系	84	844	16.0	24.0
6	张伟	北京农学院食品科学系	21	125	7.0	10.0
7	程俊文	西南大学食品学院	3	46	1.0	3.0