如何让『地沟油』现形?

• 作者: 梁大泽
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全超市
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称. 通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油.