简易法检测啤酒中的高级醇含量

• 作者: 朱淑萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高级醇含量 啤酒 简易法 检测 含量控制 消费趋势 可操作性 操作者
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（8）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

作为大众饮品，啤洒的风味和口味历来受到人们的重视，在如今的消费趋势中，愈来越追求高级醇含量较低的产品，一般认为，优级啤酒中高级醇的含量为50～90mg／L。正因为如此，各个啤酒公司对高级醇的控制已经越来越重视。但是，对一些中小公司来讲，昂贵的仪器和专业的操作者又常常为此望而却步。有鉴于此，探究一种既能够指导高级醇含量控制，又具有简便、可操作性的方法就显得很有必要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱淑萍		3	3	1.0	1.0