卤味豆腐干 入菜更新鲜

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 精盐 味精 料酒 淀粉 火腿肠 豆腐干 原料 胡椒粉 宴会 烹调加工
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

卤豆腐干是常见的冷菜原料,可单用下酒或用于宴会拼盘之用.一次偶然的机会,笔者将卤豆腐干进行再烹调加工,制作了一组卤味豆腐干菜