食用油掺假检测方法概述

• 作者: 单良 李昌 王兴国
• 来源期刊: 农业工程技术·农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 掺假 检测方法
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品安全
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5404.2007.05.017

摘要

食用油掺假不但影响其卫生品质和营养成分,而且危害消费者的健康.该文概述了食用油掺假检测方法:理化检验方法、气相色谱法、近红外光谱技术、高效液相色谱法及同位素比值法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
2	单良	江南大学食品学院	27	276	10.0	15.0
3	李昌	江南大学食品学院	5	45	4.0	5.0