真空冷冻干燥及其应用

• 作者: 孙企达
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥技术 应用 食品保鲜 国民经济 保鲜技术 贮藏保鲜 脱水干燥 新鲜度
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.7

摘要

随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外，脱水干燥也是一种常用的方法，其中真空冷冻干燥技术尤为重要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙企达	上海市真空冷冻干燥与保鲜专业委员会	2	7	1.0	2.0