羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究

• 作者: 幸宏伟
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 羽衣甘蓝 抗氧化 叶黄素 协同作用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: S635.9
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2007.06.018

摘要

羽衣甘蓝提取液对羟自由基有明显的清除作用.清除率与其浓度呈正比;Vc和G对羽衣甘蓝提取液清除羟自由基有促进作用,而CuSO4和Ca2+对羽衣甘蓝清除羟自由基有抑制作用.羽衣甘蓝提取液对猪油自氧化有明显的抑制作用,且提取液的添加量与其抗氧化性呈正比.羽衣甘蓝提取液与Vc和柠檬酸有较好的协同抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	幸宏伟	重庆工商大学环境与生物工程学院	43	257	11.0	13.0