用莲子粉制作莲蓉的研究

• 作者: 周惠明 杨林燕 薛军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子粉 莲蓉 配方 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-166,169
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.046

摘要

传统莲蓉是以整粒莲子为原料加工而成的,而本文研究与探讨了以莲子粉为原料加工莲蓉,结果表明,利用莲子粉加工莲蓉是基本可行的,并且研究了生产配方和加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周惠明	食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院	16	258	9.0	16.0
2	薛军	食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院	1	4	1.0	1.0
3	杨林燕	食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院	1	4	1.0	1.0