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用莲子粉制作莲蓉的研究
用莲子粉制作莲蓉的研究
作者:
周惠明
杨林燕
薛军
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
莲子粉
莲蓉
配方
加工工艺
摘要:
传统莲蓉是以整粒莲子为原料加工而成的,而本文研究与探讨了以莲子粉为原料加工莲蓉,结果表明,利用莲子粉加工莲蓉是基本可行的,并且研究了生产配方和加工工艺.
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文献信息
篇名
用莲子粉制作莲蓉的研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
莲子粉
莲蓉
配方
加工工艺
年,卷(期)
2007,(4)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
165-166,169
页数
3页
分类号
TS255.4
字数
2659字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.046
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
周惠明
食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院
16
258
9.0
16.0
2
薛军
食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院
1
4
1.0
1.0
3
杨林燕
食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院
1
4
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2019(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
莲子粉
莲蓉
配方
加工工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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