牛油精炼工艺的研究

• 作者: 寇炜材 张郁松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛油 精炼
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 170-172
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.048

摘要

以粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理,精炼成符合食品工业所用的精制牛油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张郁松		33	302	12.0	15.0
2	寇炜材		3	40	3.0	3.0