阿魏菇功能饮料制做工艺研究

• 作者: 曾宪贤 李春阳 林增祥 王倩 虞龙
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 离子束 阿魏菇 多糖 功能饮料
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.054

摘要

对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料.实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、Vc 0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪贤	新疆大学离子束生物工程中心	59	837	18.0	25.0
5	李春阳	江苏省农科院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0
6	王倩	新疆大学物理系	67	109	6.0	8.0
7	虞龙	南京工业大学制药与生命科学学院	36	328	9.0	17.0
8	林增祥	新疆大学离子束生物工程中心	11	53	5.0	6.0