以黄姜为原料发酵酒精的液化糖化条件的初步研究

• 作者: 刘国际 楚德强 陈俊英 马晓建
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黄姜 液化 糖化
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 269-273
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 4787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.11.050

摘要

利用黄姜根茎富含淀粉的特点,在温和的条件下研究其液化糖化性能,用来发酵酒精.黄姜粉加水调浆后,升至一定温度,加入适量α-淀粉酶进行液化处理,保温一段时间,然后降温至60℃,调pH值,加糖化酶糖化,保温处理使其中的淀粉转化完全.单因素试验结果表明:60目以上黄姜粉,料水质量比1∶5,α-淀粉酶10 U/g,在90℃时,30 min即可达到很好的液化;然后降温到60℃,调pH值4.0～4.5,加糖化酶60 U/g,90 min内基本完全糖化.利用酶解的方法转化黄姜中的淀粉是可行的,并且效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓建	郑州大学化工学院	124	1289	19.0	29.0
2	刘国际	郑州大学化工学院	185	1357	18.0	25.0
3	陈俊英	郑州大学化工学院	47	418	12.0	18.0
4	楚德强	郑州大学化工学院	3	32	3.0	3.0