黄姜淀粉双酶法糖化工艺条件的研究

• 作者: 冯贵颖 刘建党 呼世斌
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄姜 液化 糖化 液化酶 糖化酶
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 908-914
• 页数: 7页
• 分类号: Q946.48
• 字数: 4886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2008.05.031

摘要

为探讨黄姜淀粉双酶法糖化的工艺条件,采用单因素和正交试验别确定黄姜淀粉液化、糖化的工艺条件.结果显示对于粗淀粉浓度为22.5%的黄姜粉浆,液化的优化工艺条件为:pH 7.0,温度95 ℃,α-淀粉酶用量12 U/g干淀粉;糖化的优化工艺条件为:pH 5.0,温度55 ℃,糖化酶投加量180 U/g干淀粉,酒精酶投加量0.05% (mL/mL),糖化48 h.在优化工艺条件下,可使黄姜粗淀粉的转化率达到96.02%,葡萄糖收率达到106.58%,糖化液中还原糖含量达23.98%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	呼世斌	西北农林科技大学理学院	118	1337	19.0	29.0
2	冯贵颖	西北农林科技大学理学院	50	1045	18.0	31.0
3	刘建党	西北农林科技大学生命科学学院	11	101	6.0	10.0