鲜苹果渣蛋白饲料发酵工艺研究

• 作者: 来航线 杨帆 薛泉宏 贺克勇
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 蛋白饲料 发酵饲料 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 4201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.11.019

摘要

为了优化鲜苹果渣直接发酵的工艺条件,以不接菌鲜苹果渣为对照,以酵母菌和黑曲霉为混合发酵剂,分别对混合原料和纯果渣进行了氮素、pH和灭菌3因素试验.结果表明,①加入氮素能大幅度提高发酵产物中纯蛋白质含量,氮源种类对发酵产物中纯蛋白质含量也有一定影响;当pH为6时,加NH4NO3处理可使混合原料和纯果渣发酵产物中纯蛋白质含量较不接菌对照分别提高96.9%和105.5%.②不同pH下发酵产物中纯蛋白质含量不同,较适宜的发酵pH为6.③加热灭菌有利于提高发酵产物中纯蛋白质含量,混合原料的平均增幅为23.6%,纯果渣增幅为49.8%.说明在利用鲜苹果渣生产蛋白饲料时,应选择灭菌加氮发酵,较适宜的氮源为NH4NO3,较适宜的pH为6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺克勇	西北农林科技大学机械与电子工程学院	8	138	7.0	8.0
2	薛泉宏	西北农林科技大学资源环境学院	130	1864	24.0	36.0
3	来航线	西北农林科技大学资源环境学院	79	1231	20.0	32.0
4	杨帆		14	51	4.0	7.0