硅溶胶-膨润土对不同大蒜多糖提取液的澄清效果

• 作者: 刘燕琼 李颖思 石思迷 黄雪松
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜(Allium sativum L.) 多糖 酸性硅溶胶 膨润土 澄清
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.045

摘要

为了提高大蒜多糖产品的纯度,必须找出经济又快速且适用于工业化生产的澄清方法.实验以透光率、沉淀率、考马斯亮蓝反应为指标,评价不同的pH值、不同酸性硅溶胶和膨润土用量、不同加热顺序与强度、不同可溶性固形物浓度(12%和15%)等因素对大蒜多糖提取液的澄清效果的影响.结果表明,在pH4时,最适于大蒜多糖提取液的澄清,酸性硅溶胶和膨润土的加入量因大蒜多糖提取液可溶性固形物的浓度而异,需要根据具体情况实验确定.这些结果将有益于大蒜多糖工业化生产的澄清工序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	李颖思	暨南大学食品科学与工程系	4	53	3.0	4.0
3	石思迷	暨南大学食品科学与工程系	3	51	3.0	3.0
4	刘燕琼	暨南大学食品科学与工程系	7	68	6.0	7.0