鸡腿蘑深层发酵条件的优化

• 作者: 梁运祥 胡梅 雷振瑜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡腿蘑 深层发酵条件 生物量 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS219
• 字数: 2505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.045

摘要

以生物量和胞外多糖含量为测定指标,通过摇瓶培养的方式对鸡腿蘑发酵条件的优化进行了研究.结果表明:鸡腿蘑摇瓶发酵条件为起始pH6.0,转速170r/min,装量系数为0.4,接种量10%,发酵时间为6d,此时生物量可达17.70g/L,胞外多糖含量达1.46g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡梅	华中农业大学生命科学学院	26	74	5.0	7.0
3	梁运祥	华中农业大学生命科学学院	117	1602	22.0	36.0
6	雷振瑜		1	0	0.0	0.0