酶法浸提甜菊糖甙的研究

• 作者: 宁正祥 张雪颖 徐仲伟 战宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊糖甙 纤维素酶 低温浸提 提取率
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.057

摘要

通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究.结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH 4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比1∶11.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	战宇	广州大学生物与化学工程学院	33	290	12.0	15.0
3	张雪颖	华南理工大学轻工与食品学院	6	49	4.0	6.0
4	徐仲伟	华南理工大学轻工与食品学院	10	83	7.0	9.0