柿子单宁的制备及其抗氧化活性研究

• 作者: 张洁 徐玉娟 李春美 窦宏亮 顾海峰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柿子单宁 超滤分级 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 241-245
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.05.047

摘要

利用含有1%盐酸的无水甲醇提取柿子果肉中的单宁,粗提液经大孔树脂AB-8初步纯化后,再经超滤膜法制得柿子单宁两级分:高分子量单宁(High Molecular Weight Tannin,HMWT)以及小分子量单宁(Small Molecular Weight Tannin,SMWT).HMWT具有良好的水溶性,凝胶渗透色谱(GPC)分析表明其分子量分布范围为1.16×104～1.54×104.抗氧化试验表明:HMWT对2-脱氧-D-核糖、甲基紫、水杨酸体系产生的羟基自由基均具有很强的清除能力,其最大清除率分别为90.47%、96.46%、87.77%,HMWT对邻苯三酚自氧化和亚油酸脂质过氧化亦有较强的抑制作用,其最大抑制率分别为56.57%、69.63%.在所有体系中HMWT抗氧化能力呈明显的剂量效应关系,且效果均强于相同浓度的葡萄籽原花青素(OPC)及SMWT,同时表明HMWT是柿子单宁的主要抗氧化活性组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	华中农业大学食品科技学院	138	1388	22.0	33.0
3	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
6	顾海峰	华中农业大学食品科技学院	15	582	12.0	15.0
7	窦宏亮	华中农业大学食品科技学院	16	689	13.0	16.0
8	张洁	华中农业大学食品科技学院	6	169	5.0	6.0