食用笋保鲜技术研究进展

• 作者: 冼光勇 赵霞 郑谊 黄世能 黄雪梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用笋 营养 保鲜 进展
• 年，卷（期）: 2007,（33）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 10837-10839
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.33.128

摘要

食用笋主要有竹笋、芦笋、莴笋、棕榈藤笋等,是一类营养价值非常高的天然保健食品.但由于其采摘后容易发生木质化、褐变等,对品质影响较大.因此,鲜笋储藏保鲜受到广泛重视.鲜笋储藏保鲜主要有物理方法、化学方法、生物方法等,综述了这些方法在食用笋保鲜上的应用及近年来的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄世能	中国林业科学研究院热带林业研究所	34	317	10.0	16.0
2	黄雪梅	华南农业大学园艺学院	53	803	16.0	26.0
3	赵霞	中国林业科学研究院热带林业研究所	19	140	8.0	11.0
4	郑谊	中国林业科学研究院热带林业研究所	2	16	2.0	2.0
5	冼光勇	中国林业科学研究院热带林业研究所	4	46	3.0	4.0