脉冲电场与其它栅栏因子联合灭菌的研究进展

• 作者: 张鹰 曾新安 温其标
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场 非热灭菌 栅栏因子保鲜理论
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 234-236
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.077

摘要

脉冲电场是目前最有潜力的非热灭菌技术之一,本文介绍了脉冲电场非热灭菌技术的优点以及目前研究中存在的不足,并对栅栏因子保鲜理论内容进行了阐述,将脉冲电场非热灭菌技术联合食品中其它栅栏因子使用以达到协同增效的研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安	华南理工大学轻工与食品学院	141	1231	19.0	26.0
2	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
3	张鹰	华南理工大学轻工与食品学院	7	100	4.0	7.0