水产品中汞与甲基汞风险评估的研究进展

• 作者: 张立彦 曾庆孝 朱志伟 江津津 阮征 魏东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 风险评估 甲基汞 汞
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 244-246
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.082

摘要

风险评估的目的是为了估计某种产品所引起的目标人群的相关疾病的水平.水产品是人类健康饮食的重要组成部分,但一些鱼和贝类含有的甲基汞会危害人体发育中的胚胎和幼儿正在发育的神经系统.由于水产品中的 n-3多不饱和脂肪酸等的营养价值,故鼓励普通人群食用水产品.但是建议怀孕妇女、乳母和幼儿避免经常食用甲基汞含量高的水产品,并且每人每周消费水产品不超过360g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	朱志伟	华南理工大学轻工与食品学院	83	1619	25.0	36.0
3	阮征	华南理工大学轻工与食品学院	122	1398	21.0	34.0
4	江津津	华南理工大学轻工与食品学院	10	159	8.0	10.0
5	张立彦	华南理工大学轻工与食品学院	104	923	17.0	25.0
6	魏东		6	86	6.0	6.0