林蛙油罐头的研制

• 作者: 崔敬爱 陈晓平 马艳梅 魏小川
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙油 罐头 生产工艺
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-133
• 页数: 2页
• 分类号: TS295
• 字数: 1725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.040

摘要

以林蛙油为主要原料,添加由大枣、生姜、冰糖、蜂蜜调配的汤汁,经装罐、杀菌等工艺制成林蛙油罐头.对林蛙油罐头的生产工艺、配方等进行了研究.通过实验确定出林蛙油罐头的配方是:大枣 2%、生姜1.5%、蜂蜜6%、冰糖4%、每瓶80mL汤汁、林蛙油(5倍水发制1h后)5～6 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓平	吉林农业大学食品工程学院	78	494	12.0	19.0
2	崔敬爱	吉林农业大学食品工程学院	31	155	6.0	11.0
3	魏小川	吉林农业大学食品工程学院	6	74	3.0	6.0
4	马艳梅	吉林农业大学食品工程学院	5	76	4.0	5.0