嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08活性中心研究

• 作者: 戴德慧 活泼 王龙军 蒋家新 黄光荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温蛋白酶 嗜热芽孢杆菌 化学修饰 活性中心 丝氨酸蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 204-205,209
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.067

摘要

运用化学修饰方法对一株嗜热芽孢杆菌所产生的耐高温蛋白酶HS08活性中心的结构进行了研究.结果表明,蛋白酶HS08的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性抑制剂PMSF以及金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,色氨酸和精氨酸对酶活性有重要作用,但并不位于酶的活性中心.Zn2+可使该酶活性明显提高,Cu2+对该酶活性有抑制作用.因此,该酶属于金属离子激活的丝氨酸族蛋白酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	黄光荣	浙江科技学院生物与化学工程学院	31	496	14.0	21.0
3	活泼	浙江科技学院生物与化学工程学院	30	446	11.0	20.0
4	戴德慧	浙江科技学院生物与化学工程学院	37	224	8.0	13.0
5	王龙军	浙江科技学院生物与化学工程学院	1	8	1.0	1.0