优化鲜蒜中蒜氨酸提取工艺

• 作者: 唐辉 崔利娜 景文娟 芮鸣 陈军岗
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸 提取工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.040

摘要

对大蒜中蒜氨酸的提取工艺进行研究,以HPLC法测定蒜氨酸含量为指标,考察了微波杀酶时间、提取溶剂的影响.1kg大蒜高火微波加热15min灭酶效果最好,20%乙醇对蒜氨酸提取效率较高,除杂率最佳;并通过正交实验确定蒜氨酸的最佳提取工艺为超声提取3次、料液比为1:3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐辉	石河子大学药学院	113	350	10.0	16.0
2	景文娟	石河子大学药学院	5	47	5.0	5.0
3	崔利娜	石河子大学药学院	3	21	2.0	3.0
4	芮鸣	石河子大学药学院	4	10	1.0	3.0
5	陈军岗	石河子大学药学院	1	10	1.0	1.0