NMMO法纤维素抗菌保鲜膜对鲜猪肉的保鲜效果研究

• 作者: 张宇瑶 王建清
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: NMMO 纤维素 抗菌 保鲜膜 鲜猪肉
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 包装科学与工程
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: F760.4|TB484.2
• 字数: 3181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2007.12.007

摘要

以NMMO法制备了抗菌保鲜纤维素包装膜,用抑菌圈法测定了所选用的抗菌保鲜膜对于大肠杆菌的抑菌性,并在冷藏条件下研究了几种膜对鲜猪肉的保鲜效果.结果表明:3种抗菌保鲜纤维素膜对大肠杆菌均为中度敏感,并能够有效延长鲜猪肉的保鲜期,尤其是涂膜抗菌保鲜纤维素膜使其保鲜期延长了36h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清		150	641	13.0	18.0
2	张宇瑶		7	28	2.0	5.0