挤出处理对蒙古口蘑肽提取率影响的研究

• 作者: 刘婷婷 图力古尔 王大为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挤出技术 蒙古口蘑 肽
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 150-152
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.032

摘要

采用挤出技术对超临界流体脱脂后的蒙古口蘑进行处理,目的在于提高蒙古口蘑肽类的提取率.通过正交试验筛选出最佳挤出工艺参数,即挤出温度110℃、物料含水量40%、进料速度20 kg/h、物料粒度0.147 mm.挤出处理后蒙古口蘑肽类提取率为6.3%,是未挤出样的4倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	图力古尔	吉林农业大学农学院	217	2962	26.0	45.0
2	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
3	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0