仙湖鸭肌肉的氨基酸分析

• 作者: 于辉 刘晓东 林丽超 黄得纯
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 仙湖鸭 氨基酸 分析
• 年，卷（期）: 2007,（30）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 9541-9542
• 页数: 2页
• 分类号: S835
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.30.048

摘要

以49日龄的仙湖鸭为对象,对其肌肉的常规生化成分及氨基酸进行分析,结果表明:仙湖鸭的必需氨基酸含量为(34.32±0.81)%,其中精氨酸含量最高,苏氨酸含量最低;非必需氨基酸含量为(25.96±0.65)%,其中谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最低;总氨基酸含量为(60.28±1.18)%;鲜味氨基酸总含量为(20.14±1.49)%,其中谷氨酸含量最高;氨基酸评分和化学评分表明,限制性氨基酸分别为苏氨酸、缬氨酸和组氨酸,必需氨基酸指数为41.46.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄得纯	佛山科学技术学院生命科学院	51	154	8.0	10.0
2	林丽超	佛山科学技术学院生命科学院	32	500	11.0	22.0
3	于辉	佛山科学技术学院生命科学院	44	249	9.0	13.0
4	刘晓东	佛山科学技术学院生命科学院	1	10	1.0	1.0