天草果实在贮藏过程中主要成分变化规律的研究

• 作者: 朱志东 殷艳 王丽霞 赵红梅 钟海雁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 天草 臭氧保鲜贮藏 涂膜保鲜贮藏 主要营养成分 影响
• 年，卷（期）: 2007,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6910-6912
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 2898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.22.108

摘要

以天草果实为试验材料,通过正交试验确定壳聚糖涂膜处理和臭氧处理的最佳条件,并对天草在贮藏期间果肉中的含水量、总糖、还原糖、总酸、维生素C含量进行了测定,结果表明:臭氧保鲜贮藏比涂膜保鲜贮藏能更好地维持果实原有的营养成分和果实原有的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		171	2062	25.0	32.0
2	赵红梅		5	42	4.0	5.0
3	殷艳		5	42	4.0	5.0