壳聚糖对肉鹅屠宰性能及肉品质的影响

• 作者: 常斌 张政军 李均福 杜柄旺 潘自强 王润莲 黄晓亮
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 肉鹅 屠体 肉品质
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: S835
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2008.03.008

摘要

为研究壳聚糖对肉鹅屠宰性能及肉品质的影响,选28日龄健康肉鹅120只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复6只.对照组饲喂基础日粮.试验组分别饲喂基础日粮中添加0.05%、0.10%、0.15%壳聚糖的试验组日粮,试验期42d.结果表明:肉仔鹅日粮中添加0.05%～0.15%的壳聚糖可明显降低屠体脂肪含量,但对其它屠宰性能没有明显影响;鹅肉的pH和嫩度、干物质、氨基酸及总还原糖没有明显变化,但蛋白含量有所增加,脂肪含量有所下降,肌苷酸明显增加,从而改善鹅肉的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓亮		63	529	14.0	19.0
2	王润莲		62	428	11.0	17.0
3	张政军		3	50	3.0	3.0
4	杜柄旺		5	39	3.0	5.0
5	常斌		6	85	5.0	6.0
6	潘自强		1	8	1.0	1.0
7	李均福		1	8	1.0	1.0