L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质

• 作者: 何志勇 唐学燕 熊幼翎 秦昉 蔡水根 陈洁 陶冠军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化脂肪酶 L-抗坏血酸月桂酸酯 CMC 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4972字
• 语种: 中文

摘要

利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%.用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定.并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.ImmoL/L.采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH·自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+自由基无显差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	129	966	16.0	26.0
2	陶冠军	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	66	1110	22.0	30.0
3	秦昉	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	57	447	12.0	19.0
4	何志勇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	82	738	15.0	24.0
5	唐学燕	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	10	148	7.0	10.0
6	熊幼翎	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	22	348	12.0	18.0
7	蔡水根	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	23	1.0	1.0