几种乳酸菌的比较与筛选

• 作者: 朱迎春 马玲
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 筛选 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 60-61,64
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.09.031

摘要

文章通过对6种混合菌进行分离纯化,得到10株单菌,并对其发酵性能和生化特性进行实验,优选出4种菌株(9+3、5球、7、5杆),以凝乳性能、黏度、酸度、可溶性氮和滋气味为指标进行混合实验,得到最佳组合(7,9+3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马玲	山西农业大学食品科学与工程学院	55	175	6.0	10.0
2	朱迎春	山西农业大学食品科学与工程学院	59	233	9.0	11.0