低聚木糖在乳制品中的应用发展概况

• 作者: 汪铃 肖林
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 乳制品
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 108-109,150
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.015

摘要

介绍低聚木糖的一些基本功能,从低聚木糖在乳制品中的应用出发,详细的说明了低聚木糖添加到乳制品中的优点.同时又介绍了低聚木糖在乳制品应用中的国内外发展概况以及低聚木糖在乳品行业的发展方向.