大豆分离蛋白在乳制品中的应用发展

• 作者: 刘安让 刘强 赵亚萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 乳制品
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 287-288
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1862字
• 语种: 中文

摘要

介绍了大豆分离蛋白的一些基本功能,从大豆分离蛋白在乳制品中的应用出发,详细地说明了大豆分离蛋白添加到乳制品中的优点.同时又介绍了大豆分离蛋白在乳制品应用中国内外发展概况以及大豆分离蛋白在乳制品行业的潜力及发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安让		2	4	1.0	2.0
2	赵亚萍		3	8	2.0	2.0
3	刘强		1	0	0.0	0.0