低聚木糖在乳制品工业中的应用

• 作者: 刘立存
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 乳制品工业 公众营养 应用 营养健康 益生元 因子和 生态平衡
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 56-56,58
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2788字
• 语种: 中文

摘要

在国家公众营养与发展中心启动“公众营养改善益生元项目”，倡导在公众摄入的食物中加入益生元，激活与增殖人体内的益生菌群，从而促进微生物生态平衡，改善公众营养健康的大环境下。“牛奶＋益生元”可以说是益生元项目的典型模板。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，益生元营养乳品迅速遍布全国市场，从益菌因子，到优＋活力因子、舒适因子、健康因子和培保因子，益生元乳品已成为市场上一道靓丽的风景，低聚木糖作为最重要的益生元也越来越受到业内的关注。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘立存		31	21	2.0	2.0