烘烤过程中湿度条件对烤烟生理指标及烤后质量的影响

• 作者: 孙福山 徐秀红 毕庆文 汪健 王传义 王晓宾 王松峰 王爱华
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 烘烤 湿度 生理指标 烤后质量
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 调制分级
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: S572.092
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2008.05.012

摘要

对不同湿度条件下烤烟烘烤过程中主要生理生化特性进行了研究,结果表明,烘烤前48h,低湿处理淀粉酶活性较高,淀粉降解快,之后,则以高湿处理淀粉酶活性较高,淀粉降解快,最后淀粉残留量最低;多酚氧化酶(PPO)在烘烤48 h以前,低湿处理其活性最低,中湿处理次之,高湿处理最高,72 h之后,低湿处理的PPO活性最高;高湿条件下有助于降低膜脂过氧化水平;各湿度处理对叶绿素降解影响不太明显.高湿处理利于还原糖的提高和淀粉的降低,且调节烟碱、总氮和蛋白质含量到适宜的范围内,但高湿处理评吸质量相对较差;以低湿处理评吸质量相对最好;中湿处理的外观质量和经济性状表现最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕庆文		35	1214	21.0	34.0
2	汪健		8	194	7.0	8.0
3	孙福山	中国烟草总公司青州烟草研究所	3	147	3.0	3.0
4	王传义	中国烟草总公司青州烟草研究所	3	147	3.0	3.0
5	徐秀红	中国烟草总公司青州烟草研究所	3	131	3.0	3.0
6	王晓宾		4	186	4.0	4.0
7	王松峰	中国烟草总公司青州烟草研究所	3	126	3.0	3.0
8	王爱华	中国烟草总公司青州烟草研究所	2	123	2.0	2.0