长沙市市售肉制品亚硝酸盐残留调查研究

• 作者: 刘助腾 易亮 赵衡文
• 来源期刊: 湖南师范大学学报（医学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 亚硝酸盐 残留
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 简要论文
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 1345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-016X.2008.04.021

摘要

为了了解市售肉制品亚硝酸盐残留量,对市售肉制品进行随即抽样调查,120份抽样检测结果合格率为91.9%,仍有部分肉制品存在亚硝酸盐超标的现象.提示相关部门仍需要加强对市场整顿及对肉制品生产部门的监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易亮	中南大学公共卫生学院	36	311	10.0	16.0
3	赵衡文	中南大学公共卫生学院	18	73	5.0	8.0
6	刘助腾		1	2	1.0	1.0